Ножи, холодное оружие.
Модератор: mOLDman
Правила форума
Запрещаются:
1) Оскорбления других участников.
2) Нецензурные выражения.
Запрещаются:
1) Оскорбления других участников.
2) Нецензурные выражения.
- n4s
- Пользователь
- Сообщения: 2441
- Зарегистрирован: 19.10.2007, 12:35
- smartphone: Нет
- Откуда: B-7
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 4 раза
-
Заслуженный участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Нууу, дай же поумничать маленько !!
А вообще, я от состава плясал- в основном углерода в два раза, почти чугуний ..ну, и прочии лигатуры..
ЗЫ. а если честно, я про эту CTS® ХэНэРэ (Хэрсонская Нар. Респ. выпускает!? ) - только вчера услышал
А вообще, я от состава плясал- в основном углерода в два раза, почти чугуний ..ну, и прочии лигатуры..
ЗЫ. а если честно, я про эту CTS® ХэНэРэ (Хэрсонская Нар. Респ. выпускает!? ) - только вчера услышал
ASUS A696 4GB Transcend WM6 = Zero Hard Reset
Иногда хочется не только послать, но и проводить, чтобы убедиться - "Дошёл!" © n4s
Иногда хочется не только послать, но и проводить, чтобы убедиться - "Дошёл!" © n4s
- Генннадий
- Администратор
- Сообщения: 15682
- Зарегистрирован: 17.05.2008, 20:06
- smartphone: SG S9
- Откуда: Свет Акивы
- Благодарил (а): 87 раз
- Поблагодарили: 79 раз
-
Заслуженный участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Да я, в принципе, тоже. Но пробежался по обзорам, и вот что пишут:n4s писал(а):только вчера услышал
CTS-XHP Нержавеющая сталь производства «Carpenter». Имеет высокое содержание углерода и хрома (состав: C=1.6% Cr=16% V=0.45% Mo=0.8% Ni=0.35% Mn=0.5% Si=0.4%). Очень недавно начала применяться в ножевой индустрии преимущественно на лимитированных версиях. Твердость находится в пределах 62-64HRc, отличается кроме твердости высокой износостойкостью и хорошей устойчивостью к коррозии. В разы превосходит S30V по стойкости, находится на уровне D2 или ZDP-189 по твердости, но не имеет негативных характеристик последних.
SG-S21__α700__RX100M6
- intrasens
- Пользователь
- Сообщения: 569
- Зарегистрирован: 01.03.2010, 13:39
- smartphone: Xiaomi Redmi 10C
- Благодарил (а): 6 раз
- Поблагодарили: 1 раз
- Контактная информация:
Re: Ножи, холодное оружие.
Все эти стали очень зависят от обработки. То есть к примеру 440 у китайцев, это совсем не тоже самое, что стоит на Спаях. И Д2, на местном Арад-1 это совсем не то, что Д2 у Бак Ривера. Так что не попробуешь — не узнаешь. А еще лучше в исследовательскую лабораторию с тестами.
Тут ведь как, чуть-чуть передержал в печи, перекалил, и уже другая по характеристикам сталюка.
Поэтому я в последнее время перестал смотреть так внимательно на стали.
Тут ведь как, чуть-чуть передержал в печи, перекалил, и уже другая по характеристикам сталюка.
Поэтому я в последнее время перестал смотреть так внимательно на стали.
- Генннадий
- Администратор
- Сообщения: 15682
- Зарегистрирован: 17.05.2008, 20:06
- smartphone: SG S9
- Откуда: Свет Акивы
- Благодарил (а): 87 раз
- Поблагодарили: 79 раз
-
Заслуженный участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
intrasens писал(а):Все эти стали очень зависят от обработки.
Наверное, всё-таки, не от обработки, а от страны производства и следования стандартам, Китайцы-не пример, они могут что угодно на чём угодно написать.intrasens писал(а):440 у китайцев, это совсем не тоже самое, что стоит на Спаях
SG-S21__α700__RX100M6
- Igr
- Пользователь
- Сообщения: 8454
- Зарегистрирован: 17.08.2008, 06:05
- smartphone: Note 9
- Благодарил (а): 17 раз
- Поблагодарили: 25 раз
-
Участник покетовки
Re: Ножи, холодное оружие.
А, нахрена, извините, в лабораторию? Вам не все равно какая твердость? Вы этими ножиками врага через бронежилет будете резать? Основное время своей жизни, ножик у гражданского лица (если он не Рембо) пылится в квартире. То есть, главный параметр, как он держит влияние пыли и влаги.
Sent from my SM-N910C using Tapatalk
Sent from my SM-N910C using Tapatalk
Напрасно думать, что мудрость - это привилегия старости.
Му..ак с возрастом не становится мудрецом - он становится старым мудаком.
Зашел, увидел, нафлудИл.
Му..ак с возрастом не становится мудрецом - он становится старым мудаком.
Зашел, увидел, нафлудИл.
- Генннадий
- Администратор
- Сообщения: 15682
- Зарегистрирован: 17.05.2008, 20:06
- smartphone: SG S9
- Откуда: Свет Акивы
- Благодарил (а): 87 раз
- Поблагодарили: 79 раз
-
Заслуженный участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Однако ж люди покупают брюлики, хотя и сваровский блестит не хуже.Igr писал(а):Вам не все равно какая твердость?
SG-S21__α700__RX100M6
- sersul
- Пользователь
- Сообщения: 2867
- Зарегистрирован: 07.06.2009, 09:43
- smartphone: Мио С310
- Благодарил (а): 2 раза
-
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Ну, почему же . Речь ведь идет, если я не ошибаюсь, о кухонных ножах? Т.е. ножи все время в пользовании. Чем лучше сталь и выше ее твердость, тем ножи дольше остаются острыми. Ведь перетачивать каждый раз хороший нож- это тоже процедура и ответственность .Igr писал(а):Вам не все равно какая твердость? Вы этими ножиками врага через бронежилет будете резать?
Я, например, своими кухонными Якселями не шинкую зелень. Такое у меня правило. Как мне кажется, во время этой шинковки (даже если эту зелень резать, а не рубать) нож затупляется больше всего.
Life isn't about how to survive the storm, but how to dance in the rain.
- Igr
- Пользователь
- Сообщения: 8454
- Зарегистрирован: 17.08.2008, 06:05
- smartphone: Note 9
- Благодарил (а): 17 раз
- Поблагодарили: 25 раз
-
Участник покетовки
Re: Ножи, холодное оружие.
Если для кухни, тогда разрешаю в лабораторию.
Sent from my SM-N910C using Tapatalk
Sent from my SM-N910C using Tapatalk
Напрасно думать, что мудрость - это привилегия старости.
Му..ак с возрастом не становится мудрецом - он становится старым мудаком.
Зашел, увидел, нафлудИл.
Му..ак с возрастом не становится мудрецом - он становится старым мудаком.
Зашел, увидел, нафлудИл.
- krox
- Пользователь
- Сообщения: 1342
- Зарегистрирован: 24.09.2007, 00:38
- smartphone: V30 +
- Откуда: Семиколодинск
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 2 раза
-
Участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Приемлемые цены , быстрая и дешевая пересылка(правда EMS) , дважды заказывал.
http://www.gsi-japan.com/shop/html/
http://www.gsi-japan.com/shop/html/
Последний раз редактировалось krox 24.03.2015, 05:54, всего редактировалось 1 раз.
- ilya
- Пользователь
- Сообщения: 1006
- Зарегистрирован: 26.04.2007, 18:32
- smartphone: HTC One X
- Поблагодарили: 4 раза
- Контактная информация:
-
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
тут еще один японский сайт пробегал - найти не могу.krox66 писал(а):http://www.gsi-japan.com/shop/html/
Приемлемые цены , быстрая и дешевая пересылка(правда EMS) , дважды заказывал.
Кстати, а EMS это сто процентно декларация в мехес?
мои фотографии https://www.flickr.com/gp/ilyaa/14MiSB
"Если есть на свете дьявол, то он не козлоногий рогач, а дракон о трёх головах.
И головы эти - хитрость, жадность, предательство.
Если одна прикусит человека, то две другие доедят его дотла..."
"Если есть на свете дьявол, то он не козлоногий рогач, а дракон о трёх головах.
И головы эти - хитрость, жадность, предательство.
Если одна прикусит человека, то две другие доедят его дотла..."
- krox
- Пользователь
- Сообщения: 1342
- Зарегистрирован: 24.09.2007, 00:38
- smartphone: V30 +
- Откуда: Семиколодинск
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 2 раза
-
Участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
EMSсовцы сами в мехес заносят все посылки , а там уже решают сколько что чего ...
Этот сайт:
http://japanesechefsknife.com/
Этот сайт:
http://japanesechefsknife.com/
- n4s
- Пользователь
- Сообщения: 2441
- Зарегистрирован: 19.10.2007, 12:35
- smartphone: Нет
- Откуда: B-7
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 4 раза
-
Заслуженный участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Ибо у них 440А идет на ширпотреб, что у уважающего производителя- самое большее на лайнерintrasens писал(а):То есть к примеру 440 у китайцев, это совсем не тоже самое
т.к. 440-ые тоже стоят по -разному
возможноilya писал(а):тут еще один японский сайт пробегал
ты об этом
вот только до доставки не дочитал :)
ASUS A696 4GB Transcend WM6 = Zero Hard Reset
Иногда хочется не только послать, но и проводить, чтобы убедиться - "Дошёл!" © n4s
Иногда хочется не только послать, но и проводить, чтобы убедиться - "Дошёл!" © n4s
- intrasens
- Пользователь
- Сообщения: 569
- Зарегистрирован: 01.03.2010, 13:39
- smartphone: Xiaomi Redmi 10C
- Благодарил (а): 6 раз
- Поблагодарили: 1 раз
- Контактная информация:
Re: Ножи, холодное оружие.
Да какое там. Вон у Спайдерко Милитари s30V при тесте на канате затупление на 150-ти резах, а Парамилитари2 тоже s30V и после 200 резов, все еще вполне ничего себе была. При том, что Миля больше, длиннее, и, следовательно, резать должна такие вещи теоретически лучше.Генннадий писал(а):Наверное, всё-таки, не от обработки, а от страны производства и следования стандартам,
тест Мили
тест Парамилитари2
А что, у тебя их уже несколько? Был же шеф один, нет?sersul писал(а):Я, например, своими кухонными Якселями
Чем точишь?
- doc
- Пользователь
- Сообщения: 10148
- Зарегистрирован: 29.08.2005, 20:38
- smartphone: iPhone 5с
- Откуда: Rehovot
-
Участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Ребята, а зачем их все время точить, а?
Заточили один раз как следует, а потом только править
Заточили один раз как следует, а потом только править
"Если не ты за себя, то кто же? Но если ты
только для себя, то зачем ты?"
только для себя, то зачем ты?"
- UGIN.SH
- Пользователь
- Сообщения: 1834
- Зарегистрирован: 16.08.2006, 09:53
- smartphone: Mi 9T
- Откуда: крайот
- Благодарил (а): 9 раз
- Поблагодарили: 15 раз
-
Участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Хмм, doc, я так понимаю, что большинство воспринимает слово "точить" - как "править".
Т.е. - нож перестал резать как надо - его точат а не правят...
Т.е. - нож перестал резать как надо - его точат а не правят...
Старый пессимист
- intrasens
- Пользователь
- Сообщения: 569
- Зарегистрирован: 01.03.2010, 13:39
- smartphone: Xiaomi Redmi 10C
- Благодарил (а): 6 раз
- Поблагодарили: 1 раз
- Контактная информация:
Re: Ножи, холодное оружие.
Ну да править. Просто для меня правка — это только последняя стадия заточки. А из-за того, что сейчас этих стадий у меня аж пять, то этап где заточка переходит в правку уже затрудняюсь определить.doc писал(а):...Заточили один раз как следует, а потом только править
Ну вот, к примеру, Яксель к меня в крайнюю заточку-правку прошел три стадии. Заусенец не выводил. Так что можно сказать, что это такая правка многоступенчатая.
Это конечно если придерживаться терминологии и равнять понятие "заточка" к "выводу заусенца".
Ага, точно. Хотя я тоже за правильность формулировок.UGIN.SH писал(а):Хмм, doc, я так понимаю, что большинство воспринимает слово "точить" - как "править".
Т.е. - нож перестал резать как надо - его точат а не правят...
- sersul
- Пользователь
- Сообщения: 2867
- Зарегистрирован: 07.06.2009, 09:43
- smartphone: Мио С310
- Благодарил (а): 2 раза
-
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Ты не поверишь . Все вот такой точилкой http://www.ebay.com/itm/Durable-Knife-K ... 3a93d1fd07intrasens писал(а):Чем точишь?
Уже здорово к ней приспособился. Несмотря на свою копеечную цену этот девайс дает просто потрясающий результат. И даже- опять же- с копеечными китайскоми камнями. Как я уже писал- только засунул пару сильных магнитов под поверхность у точилки, где кладется нож. И всех делов . Все собираюсь сделать себе апгрейд и заказать такую же точилку, но на одной ноге. А, с другой стороны, и эта прекрасно справляется. Единственное, свои дамасские ножи я перед заточкой заклеиваю бумажным селотейпом с обеих сторон, чтобы не оставалось потертостей.
Был один- стало два . Купил себе еще такой http://www.ebay.com/itm/Yaxell-GOU-101- ... 1c43a8fb86intrasens писал(а):А что, у тебя их уже несколько? Был же шеф один, нет?
Он мне в основном служит для приготовления паргиет из кераим оф. Т.е. я покупаю эти кераим по мивце (когда она бывает) по 15 шек за кило и сам из них делаю паргиет, которые в супере продают по 60 шек. за кило. Фасую по две- три штуки и замораживаю. Очень удобно . Как делать паргиет из кераим я научился на ютьюбе. Это несложно . Ну, и в супере наблюдал как-то, как они там это делают. Из мяса мы едим только куГочку, говядину- практически никогда.
Да, именно так . Я использую только камень 1500 и потом для подводки- камень 3000. При заточке других своих кухонных недорогих рабочих ножей я могу еще взять камень на 400- в качестве первого.doc писал(а):только править
Life isn't about how to survive the storm, but how to dance in the rain.
- intrasens
- Пользователь
- Сообщения: 569
- Зарегистрирован: 01.03.2010, 13:39
- smartphone: Xiaomi Redmi 10C
- Благодарил (а): 6 раз
- Поблагодарили: 1 раз
- Контактная информация:
Re: Ножи, холодное оружие.
А, ясненько. А я ее использую только для серьезных работ, когда надо ободрать металл и сформировать РК. А так как уже все сформировано, то она пылится в дальнем ящике года полтора-два.sersul писал(а):Ты не поверишь . Все вот такой точилкой
Сейчас же полностью на водники перешел.
1. Для вывода заусенца европейский водный камень 400/1000.
2. Следующий этап (уже ближе к правке) двухсторонний Суехиро 1000/3000
3. И, как завершающий полировочный штрих, шеститысячник.
А паргиет я попробовал сделать по твоему рецепту, который ты выкладывал. Интересный опыт. Ма-а-аленькая такая кучка паргиет получилась, и огроменная, здоровая куча костей. В процентном соотношении 20 к 80 где-то. Паргиет я в печке запек под сладко-кислым соусом. Было необыкновенно вкусно.sersul писал(а):Он мне в основном служит для приготовления паргиет
А из костей сварил бульон. Он в холодец потом превратился. Тоже вкусный.
Но вот, столько усилий и времени требуется для этого. Мне кажется, это как-то нерационально.
Я может неправильно как-то делаю. В супере мне легче купить (в Рами Леви по 50 шек). Только там довеска в виде кучи костей не будет, и бульон не сваришь, но с этим я смирюсь.
Ага. 12 см — самый используемый нож у меня на кухнеsersul писал(а):Был один- стало два
Женской части семьи запретил к нему прикасаться, да?
- sersul
- Пользователь
- Сообщения: 2867
- Зарегистрирован: 07.06.2009, 09:43
- smartphone: Мио С310
- Благодарил (а): 2 раза
-
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Кроме меня к нему никто не прикасается!!!!intrasens писал(а):Женской части семьи запретил к нему прикасаться, да?
Насчет паргиет. Костей получается, примерно, половина от веса кераим. Т.е., если паргиет стоят 60 шек, а кераим- 30 шек, то да, тут не имеет смысла возиться. А, когда я кераим покупаю по 15 шек, то паргиет выходят всего за 30 шек за кило. Очень выгодно . А разделывать я их научился уже быстро и получается теперь такая чистая кость, совсем без мяса. В супере прошу содрать кожу с кераим. Тоже экономит немножно моего времени .
А супы все я варю только постные. Это и есть мой ужин. Мне хватает . Раз в несколько месяцев варю настоящий украинский борщ на говядине. Больше говядину я не ем .
Life isn't about how to survive the storm, but how to dance in the rain.
- doc
- Пользователь
- Сообщения: 10148
- Зарегистрирован: 29.08.2005, 20:38
- smartphone: iPhone 5с
- Откуда: Rehovot
-
Участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
docc,
тут все так увлеклись обсуждением, что толком тебе и не ответили. Ножей хороших очень много, но они и стоят много.
Я тебе посоветую обратить внимание на фирму "Arcosteel". Фирма не из первого ряда производителей, но и не из последнего. У них есть линейка ножей "Damascus". Делают их из японской стали VG 10. Я купил шеф из этой линейки и очень доволен. Правда, я его переточил, так как их фабричная заточка не раскрывала всех его возможностей и меня не устраивала. Заявленная твердость 60+-2 Роквелла. Очень рекомендую. Цена вполне демократичная. Я вообще попал на какую-то мивцу и купил шеф за 200 шекелей.
тут все так увлеклись обсуждением, что толком тебе и не ответили. Ножей хороших очень много, но они и стоят много.
Я тебе посоветую обратить внимание на фирму "Arcosteel". Фирма не из первого ряда производителей, но и не из последнего. У них есть линейка ножей "Damascus". Делают их из японской стали VG 10. Я купил шеф из этой линейки и очень доволен. Правда, я его переточил, так как их фабричная заточка не раскрывала всех его возможностей и меня не устраивала. Заявленная твердость 60+-2 Роквелла. Очень рекомендую. Цена вполне демократичная. Я вообще попал на какую-то мивцу и купил шеф за 200 шекелей.
"Если не ты за себя, то кто же? Но если ты
только для себя, то зачем ты?"
только для себя, то зачем ты?"
- sersul
- Пользователь
- Сообщения: 2867
- Зарегистрирован: 07.06.2009, 09:43
- smartphone: Мио С310
- Благодарил (а): 2 раза
-
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Свои кухонные Яксели я поддерживаю острыми, как бритва. И поэтому никому из домашних их в руки не даю . В общем, жена начала намекать, что наш самый ходовой кухонный Викторинокс для обще кухонного пользования уже износился и пора бы его заменить на что-то новое. Короче, заказал вчера вот такой нож http://www.ebay.com/itm/6-034-Japanese- ... true&rt=nc
Продавец- с маленьким количеством продаж и с невысоким рейтингом. Но, прочитав фидбеки, я все же решился. Сегодня он прислал мне письмо, что нож он уже выслал голландской почтой, т.к. она, якобы, быстрее, дал тракинг намбер и еще написал, что занизил цену в инвойсе, чтобы я не попал под местные налоги. Капара алав .
Продавец- с маленьким количеством продаж и с невысоким рейтингом. Но, прочитав фидбеки, я все же решился. Сегодня он прислал мне письмо, что нож он уже выслал голландской почтой, т.к. она, якобы, быстрее, дал тракинг намбер и еще написал, что занизил цену в инвойсе, чтобы я не попал под местные налоги. Капара алав .
Life isn't about how to survive the storm, but how to dance in the rain.
- intrasens
- Пользователь
- Сообщения: 569
- Зарегистрирован: 01.03.2010, 13:39
- smartphone: Xiaomi Redmi 10C
- Благодарил (а): 6 раз
- Поблагодарили: 1 раз
- Контактная информация:
Re: Ножи, холодное оружие.
Ну как ножик? Не пришел еще?sersul писал(а):Короче, заказал вчера вот такой нож
- sersul
- Пользователь
- Сообщения: 2867
- Зарегистрирован: 07.06.2009, 09:43
- smartphone: Мио С310
- Благодарил (а): 2 раза
-
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
Пришел где-то неделю назад. Что я могу сказать? Вначале он мне не понравился. Показался легким черезчур, что ли. Наверное, все же лезвие не продолжается на всю длину рукоятки. Да и почему-то не заточен до бритвенного состояния. Просто острый, но не бритва. Написано на лезвии, что это VG 10 Japan. Не думаю, что, если бы это был обман, то они так просто это бы написали. Вот наточу его как следует, тогда посмотрим, как он будет держать кромку.intrasens писал(а):Ну как ножик? Не пришел еще?sersul писал(а):Короче, заказал вчера вот такой нож
Что мне- да в нем понравилось- так это изогнутая форма его рукоятки. Прекрано лежит в руке и очень удобно резать им на доске. Дамаск виден хорошо. Думаю, 214 шек. он все же стоит.
Последний раз редактировалось sersul 20.04.2015, 19:10, всего редактировалось 1 раз.
Life isn't about how to survive the storm, but how to dance in the rain.
- doc
- Пользователь
- Сообщения: 10148
- Зарегистрирован: 29.08.2005, 20:38
- smartphone: iPhone 5с
- Откуда: Rehovot
-
Участник покетовки
Даритель
Re: Ножи, холодное оружие.
sersul,
стоит-стоит. и это VG10, не сомневайся. У меня похожий из японской стали, но испанского производства. Стоил мне здесь 200 шекелей. Тоже резал плохо, когда купил. переточил его как надо - мой любимый нож теперь ))) Титхадеш!
стоит-стоит. и это VG10, не сомневайся. У меня похожий из японской стали, но испанского производства. Стоил мне здесь 200 шекелей. Тоже резал плохо, когда купил. переточил его как надо - мой любимый нож теперь ))) Титхадеш!
"Если не ты за себя, то кто же? Но если ты
только для себя, то зачем ты?"
только для себя, то зачем ты?"