ISRAPDA

doc писал(а):sersul,
стоит-стоит. и это VG10, не сомневайся. У меня похожий из японской стали, но испанского производства. Стоил мне здесь 200 шекелей. Тоже резал плохо, когда купил. переточил его как надо - мой любимый нож теперь ))) Титхадеш!

О, спасибо, doc . Нож действительно заслуживает того, чтобы стать самым ходовым на кухне. Он по длине точно такой же, как и мой старый Викторинокс 160 мм. В общем, в эти праздники затачиваю все свои ножи .

sersul писал(а):В общем, жена начала намекать, что наш самый ходовой кухонный Викторинокс для обще кухонного пользования уже износился

А что с ним, кстати?

sersul писал(а):Пришел где-то неделю назад...

Я все неспешно подыскиваю себе Сантоку 17см. Недорогой,да. Если хороший, то я бы такой взял из этой серии:

ссылка на ибэй и фото

http://www.ebay.com/itm/7-Japanese-VG10 ... 3aa7d77697

Хотя у Якселя сейчас бюджетка вышла:

ссылка на ибэй и фото

http://www.ebay.com/itm/Yaxell-Japanese ... 3a9ba0b566

Викторинокс у меня уже более десяти лет в ежедневном пользовании. Бесчисленное количество правок- заточек. Лезвие уже начало превращаться в шило .
Та сантока по твое ссылке- из той же серии, что и я сейчас получил. С такой же изогнутой рукояткой. Очень удобно, ты оценишь . Аукцион у этого продавца- одна формальность. Я, хоть и поставил ставку через myibidder.com, был единственным в результате .

sersul писал(а):Очень удобно, ты оценишь

А видеообзор нельзя ли попросить тебя сделать?

Я сфоткаю, завтра выложу .

У меня был спайдерко с этой сталью. По моему даже был сделан в Японии. Не понравилось. Точить - одно удовольствие, но и тупиться очень быстро.

я надеюсь что вы ждали этого события и вот оно надвигается- мы начинаем подготовку к очередной ярмарке холодного оружия в петах-тикве 29.05.15 по тому же адресу ул хапорцим 18 матнас рамат вербер

27 июня в выставочном зале киббуца Кфар-Масарик пройдет международная ножевая выставка "R.I.F. – Лето-2015", организованная международным журналом о холодном оружии "R.I.F. Холодное Оружие: Мир Мужчин". Время работы выставки с 10:00 до 17:00.

А не пора-ли отделить вопросы заточки, правки и циюда для сего процесса в отдельный топик ?
Ессно, споры о них тоже туда ...

Ножи, сделанные из совершенно неожиданных вещей
http://interesno.cc/open/23

costino писал(а): сделанные из совершенно неожиданных вещей

что это за сталь, что напильник режет ?

11111 писал(а):что это за сталь, что напильник режет ?

не верь..

Господа специалисты и просто знающие - покритикуйте выбор в плане стали, производителя и т.п.:
http://www.ebay.com/itm/Japanese-GEKKO- ... 5675b35db3

Спасибо.

Вроде VG10 нержавейка ... А там написано карбон ???
Хотя может я чего то непонимаю.

что бы не было сомнений: "VG-10 (сокращение от V-Gold № 10) — легированная кобальтом и молибденом высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь.
VG-10 была специально разработана компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. (Япония) для нужд ножевой промышленности. Используется в производстве ножей таких японских брендов, как Tojiro, Kasumi, Mcusta,Mikadzo а также в производстве некоторых моделей не японских брендов Spyderco, Cold Steel, Camillus, Fällkniven, Browning, но клинки для них, а то и ножи целиком, как правило производятся в Японии. Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы сохранять режущую кромку даже при закалке до твердости 60-63 RС."

Добавлено спустя 5 минут 20 секунд:
сталь и производитель в порядке.. вопрос: для чего покупается такой [url=http://knife.kasumi.ru/stati/nozhi-nakiri/]нож?/url]

doc писал(а):вопрос: для чего покупается такой [url=http://knife.kasumi.ru/stati/nozhi-nakiri/]нож?/url]

как и написано - для резки овощей.

ну тогда вперед

sersul писал(а):Короче, заказал вчера вот такой нож http://www.ebay.com/itm/6-034-Japanese- ... true&rt=nc

После нескольких месяцев пользования. В принципе, я доволен этим ножом, не жалею, что заказал. Наточил его как следует вначале. С тех пор еще не подтачивал. Точится хорошо, кромку тоже держит. Уже надо бы подточить его опять. Как правильно сказал doc, этот нож вполне стал самым ходовым на кухне. В общем- рекомендую .

репортаж 9 канала о нашей ярмарке

sersul,
Хочу заказать тоже два, 5 и 6 дюймов. Вот не знаю откуда.
Вроде бы одно и тоже, но на eBay выходит дороже чем на алиэкспрессе.
Или я не туда смотрю?
http://www.ebay.ca/itm/Pro-6-Japanese-V ... 28047ee077

http://www.aliexpress.com/item/6-Japane ... 95751.html

slavine писал(а):Вроде бы одно и тоже, но на eBay выходит дороже чем на алиэкспрессе.

Да, выглядят действительно одинаково.
Меня, кстати говоря, дочь вчера попросила заказать ей тоже такой же нож. Вот теперь, наверное, по твоей наводке закажу на Али . Это ведь никакой не Yaxell или что-то в этом роде. Т.е. изначально no name. Поэтому- какая разница, где заказывать. Только Али- сам понимаешь. В какой-то степени это все же лотерея. Вышлют- не вышлют, получишь- не получишь... Теоретически там и диспут открыть можно и т.д. Но сто процентных гарантий, как на eBay, там все же нет. Но попробовать, наверное, стоит .
Еще такой момент. Обрати внимание, эти ножи идут с двумя формами: такой, как на твоей ссылке- т.е. прямой обычный нож и у которого рукоятка идет слегка по радиусу http://ru.aliexpress.com/store/product/ ... 04656.html
Беря такой нож в руку, лезвие сразу уже смотрит немного вниз. У меня- именно такой. Я до сих пор еще не понял, лучше это, чем прямой или нет . Для дочери закажу, все же, прямой.
И еще. Как я уже писал, этот нож я получил почему-то не совсем острый. Т.е. он как бы заточен, но совсем не до такой степени, как я получак свои Yaxell-ы. Пришлось мне его заточить самому на своей китайской точилке. Довел его до бритвы . Т.к. он дамасский, то очень имеет смысл перед заточкой заклеить его с обеих сторон бумажной липкой лентой, чтобы он не поцарапался. Лезвие он держит хорошо. Даже лучше, чем я ожидал. За месяца три уже активного у меня использования, я подтачивал его только дважды. И то, второй раз совсем немного. Так, кромку подправить и все. Нож, безусловно, стоит своих денег.
Наверное, закажу себе еще и пиллер- коротенький, миллиметров на сто такой же. Сейчас у меня есть Arcos. Паршивая фирма, уровень- ниже среднего.

sersul писал(а):Еще такой момент. Обрати внимание, эти ножи идут с двумя формами: такой, как на твоей ссылке- т.е. прямой обычный нож и у которого рукоятка идет слегка по радиусу http://ru.aliexpress.com/store/product/ ... 04656.html

Про сталь этого ножа- цитирую - взято с интернета:
"Подчеркну, что слово «Damascus» в данном случае относится к защитным обкладкам, и влияет исключительно на декоративный вид ножа, к рабочим характеристикам отношения не имеет (за исключением того, что возможно уменьшается прилипание разделываемых продуктов к лезвию ножа)."
Взято от сюда:

Спойлер

http://mysku.ru/blog/aliexpress/13299.html

и влияет исключительно на декоративный вид ножа

Подумав, решил взять тоже японцев, т.е. Yaxell
Недавно взял набор немецких J.A. Henckels , вроде все там есть, но вот еще парочку хороших 12-15 см было бы неплохо иметь.

slavine, очень правильное решение !!! Только бери из серии GOU с лезвием из порошковой стали SG-2. Не пожалеешь .