ISRAPDA

sersul писал(а):Правда, не написано из какой стали

Как так не написано?

Hardness
HRc 60-62

Blade material
67 layers Damascus

Генннадий писал(а):Hardness
HRc 60-62

Blade material
67 layers Damascus

Я имею в виду, что не указана марка стали. VG-10, SG2 или еще какая. Кстати, не любую сталь можно закалить до твердости 60...62 Роквелл. Должно быть в стали определенное количество углерода, а также легированных присадок. Так что в данном случае HRc 60-62- это чисто виртуальное заявление .
Количество слоев дамаска тоже еще ни о чем не говорит. Тем более, что сталь для этих обкладок всегда используют относительно мягкую .

sersul писал(а):сталь для этих обкладок всегда используют относительно мягкую

Мой нож от этого же продавца, и в своё время он мне божился, что стержень-это VG-10. Хотя документальное подтверждение этого факта отсутствовало.

sersul писал(а):Кстати, не любую сталь можно закалить до твердости 60...62 Роквелл.

Именно поэтому круг вариантов резко сужается,добавляем к этому цену,заплаченную за муцар,и получаем всего два варианта : это или VG10,или-же так назывaeмая шведская сталь (иногда проскакивает под названием "кобальт"),которая является практически клоном VG10,без каких-то сотых или десятых долей процента чего-то японско-секретного.Склоняюсь к тому,что это всё-таки оригинальная VG10,потому,как на остальных ножах(а я их взял 4-е !!!),конкретно написано VG10.А если окажется,что это шведский клон,я и не сильно-то расстроюсь,ввиду полного удовлетворения ножичками...

dimamu писал(а):это или VG10,или-же так назывaeмая шведская сталь (иногда проскакивает под названием "кобальт"),которая является практически клоном VG10,без каких-то сотых или десятых долей процента

Ну, тогда действительно можно успокоиться . Хороший и достойный нож, docc, поздравляю .

dimamu писал(а):а я их взял 4-е !!!

Какие? Давай ссылки, может, и мне надо !

Добавлено спустя 5 минут 48 секунд:
Кстати, может, кто еще захочет заказать нож на одном из японских сайтов, можно попробовать через посредника
http://buy-in-japan.livejournal.com/
Читал о ней положительные отзывы. Может, через нее не придется платить тут налоги. В общем, с ней можно списаться и посоветоваться.

sersul писал(а):Какие? Давай ссылки, может, и мне надо !

http://www.ebay.com/itm/KU92-10-Japanes ... 33775da7d3

http://www.ebay.com/itm/KU93-2M-Japanes ... 4ab7cbc809

http://www.ebay.com/itm/KU93-2-VG10-Mul ... 4abd80ff52

Здорово. VG-10, металлическая рукоятка .
Я, между прочим, жалею, что заказал шеф 200 мм длиной. Надо было заказывать 250 мм. Тогда был бы вообще кайф .

у меня тут вопрос созрел, на предмет качества стали в кухонных ножах. А к чему делать кухонный нож из, к примеру, дамасской стали? Он от этого лучше режет? Или, может, не тупится? Сабля - там дело другое, прочность нужна немалая, а в кухонном ноже? Напоминает историю, у В.Суворова рассказанную, об антирадиационной краске для бомбардировщика.
Сразу оговорюсь: я пользуюсь ножами Золинген, серии Поллюкс. Плюсы хорошей стали, конечно, понимаю. Но дамасск - не перебор ли?

В какой-то стенени- и перебор, может быть . На одном ножевом русском форуме я долго смеялся, когда один просил совета насчет хорошего и добротного кухонного ножа, "только вот, пожалуйста, не надо мне предлагать ножи с этой хохломой!"
Теоретически- более мягкие обкладки дамасска предохраняют очень твердый и поэтому хрупкий сердечник от всяческих повреждений и излома. Практически- мне, например, очень приятно брать в руки и работать красивой и очень качественно изготовленной вещью. Тем более, что сегодня можно подобрать очень достойный и качественный дамасск совсем незадорого .

ilya писал(а):Но дамасск - не перебор ли?

Все-таки перебор... к тому же, как я понял, это не настоящий дамаск, а т.н. дамаскирование. Т.е. проковка(вероятнее всего прокатка) той же самой стали VG10(о добавлении другой ни слова) с добавлением углерода(в углеродистой среде- технологий много) для рисунка при сварке слоев, а не сэндвича сталей с разными характеристиками(твердость-мягкость, пластичность, ковкость) разных составов. Другими словами, фишка направленная только на глаз потребителя....
К тому же, а что у таких ножей с запахом-привкусом? - ну, не может углеродка не обладать, в противном случае - что же они протравили ?

Дамаскус действительно перебор - достаточно по одной обкладке с каждой стороны,или ,в некоторых случаях , вообще достаточно одной,но когда ты примерно ( плюс-минус) за похожие деньги получаешь всю прЭлесть дамаскуса,так это-таки совсем другой вид,я вам скажу.
А обкладки-накладки нужны для защиты центрального слоя,который "весьма" хрупкий (свыше 60-и единиц) и не идёт ни в какое сравнение с европейскими сталями...

Добавлено спустя 8 минут 1 секунду:
Упссс,опередили...
Согласен,что дамаскус,скорее всего ,не очень кошерный.Что касается вкусовых особенностей,то пока (2-а месяца пользования) ничего не ощутилось.

dimamu писал(а): вообще достаточно одной,но когда ты примерно ( плюс-минус) за похожие деньги получаешь всю прЭлесть дамаскуса

Ну не за совсем похожие... Мой-такой же, но трёхслойный всего, рисунка, как такового-нет, но стоил он чуть ли не вдвое дешевле, что-то около 40 баксов. 8".

Генннадий писал(а):Ну не за совсем похожие...

Я же написал : плюс-минус (так есть немножко плюс),зато дамаскус.Стам,всё правильно говоришь - выпендроны всё это....Но,следует отметить, красиво уж очень.

dimamu писал(а):Упссс,опередили...
Согласен,что дамаскус,скорее всего ,не очень кошерный.

А я вот не успел ответить на травление и пишут ли/не пишут из чего в дамаске сваян сэндвич

n4s писал(а):пишут ли/не пишут из чего в дамаске сваян сэндвич

http://rezat.ru/ref/bladematerial/stal_ ... z_damaska/

Между прочим, даже самые крутые японские производители ножей не брезгуют тем, что в обкладках с обеих сторон засверливают неглубокие отверстия- такие шкаим для того, чтобы после прокатки или ковки получался более красивый и замысловатый рисунок. Авода бэ эйнаим в чистом виде .

sersul писал(а): Авода бэ эйнаим в чистом виде .

Ну и что???
Платить надо за всё, а не только за качество режущей кромки,ИМХО.
В данном случае,за:
1.красоту
2.обладание желаемым(ну очень мне хотелось нож из Дамасской стали)
А технология "дамасскирования" и т.д. пусть остается для профи..
Для меня-это нож из дамасской стали, а это(опять же, для меня)- самое главное!))))
А так как он еще и режет отлично,так я вообще весь в шоколаде от покупки.

dimamu, вот щас дошло, что подразумевал продавец под "Японским многослойным дамаском VG10 !!!

n4s писал(а): вот щас дошло, что подразумевал продавец под "Японским многослойным дамаском VG10 !!!

Да уж...такой он многослойный VG10.

dimamu писал(а):Да уж...такой он многослойный VG10.

Кстати, одно время тоже загорелся и "заболел" купить нечто подобное - Sakura.. Их тогда на ебее продавали, а продавец даже вроже в П.-Тикве сидел, или в Од аШароне...не припомню.
Кончилось тем,... что заказал и получил пару таких сантоку, как из которой doc свою красоту соорудил....
а у меня года за три только руки дошли по одному пескоструйкой пройтись, где черное под ковку (кстати, не смотроится даже, а уже и не полирнуть, и не травануть там )...и все материал подбираю на обкладки

Ребята, не буду вдаваться в подробности металлургии, качества стали и прочее... на мой взгляд, повальное увлечение дамаском и булатом во всем мировом ножевом сообществе, более всего определяется ... модой... да, вспомните, лет 10 назад не было такого количества изделий из дамаска, а сейчас? редко встретишь нож не из дамаска.. все стараются делать только из него.. а почему вдруг? - мода!
а теперь кидайте в меня табуретки

Любителям кастомных ножей, любителям ножей и просто любителям
Клонайк! Гигантское собрание фотографий кастомных ножей!!! Не вероятно!
https://picasaweb.google.com/OlegKonkov?showall=true

Увидел тут у Сталика Ханкишиева фото в его жж, какими ножами-топориками он мясо в фарш рубает, понравилось.

Мне подсказали, что называются они гиймякеш, но в принципе и обычными тесаками можно так же делать.

Взял бюджетный (86 шек в одном магазине тут в Нэшере) тесак, пока только один, и доску. Доска правда пластиковая, но зато толстая.
Фото тесака:

Спойлер

Фото 2-х кусков мяса по 600гр — свинина и говядина:

Спойлер

Приготовил фарш на пельмени, не такой нежный, как через мясорубку, зато чувствуешь, что ешь мясо, а не гомогенную массу

Спойлер

для пельменей можно и мясорубкой, а вот кябаб - точно лучше таким способом..
Топорики "Гиймякеш" или Габалинские ножи кует вот этот паренек в России

от заказов у него отбоя нет

Нужна помощь.Какой фирмы нож,привезли из Японии