ISRAPDA

Всем привет
Спешу поделится! Сегодня получил первый из трех ножей купленнных через ebay Японские ножи Yaxell Zen 37 слоев Дамаской стали 20см
Ни какого мехеса и т п .Все фирменно упаковано и главное без дефектов.
Резал салат и просто наслаждался ! Я перед этим проверил в мехесе налогов на ножи кухонные нет.
Такой нож в Тив Таме я лично держал в руках его цена 850 шек. Он мне обошелся с отправкой 121 доллар
если кому интересно имя продавца и т п обращаться по тел 0507370373

C обновкой. Ну ты понимаешь что любой нож, который режет помидор, годится для этой работы?
После того как я накупил кучу ножей, включая керамику, я понял что ничего не заменит зубчатый ножик из икеи за 20 шекелей. Это скорее красивая игрушка а не инструмент.

khisha писал(а):я понял что ничего не заменит зубчатый ножик из икеи за 20 шекелей.

В худшем случае, - за 30 шекелей. 100%

khisha писал(а):ничего не заменит зубчатый ножик

Ага, попробуйте им картошку нарезать.

у меня картинок не видно.. написано, что удалены..
Mashinist,
кинь ссылку на сайт..

Генннадий писал(а): Ага, попробуйте им картошку нарезать.

Еще как нарежу. Точно так-же как 17сантиметровым сантуко с пазиками на лезвии.
Если разговор пошел про корнеплоды, то только морковь проблемная с этой точки зрения.

Я, кстати, ни в коем разе не осуждаю. Я сам этим грешу. Меня просто повеселил экстаз при нарезке салата.
Это примерно как ездить на астон-мартине ручной сборки в булочную. Можно, но немного экстравагантно.
UPD.
Вот сейяас появились фотки и у меня что-то резко перестало сростаться. Если нож из многослойной стали, то почему больстер блестит? Он тоже должен быть полосатым, если это ковка из одного куска.

21 век на дворе. Кто ножами вообще чистит корнеплоды?! Я последний раз это делал в российской армии

slavine писал(а):Кто ножами вообще чистит корнеплоды?!

А где ты прочитал про чистку?

khisha писал(а):Еще как нарежу

Да нет, нарезать-то можно. Только усилия несравнимы с хорошо отточеным обычным (не серрейторным) ножом. ИМХО.

Mashinist писал(а): Сегодня получил первый из трех ножей купленнных через ebay Японские ножи Yaxell Zen 37 слоев Дамаской стали 20см

Поздравляю! Пользуйся на здоровье- и для нарезки салатов и для всего остального ! Эти ножи, безусловно, стоят своих денег. Вон, в соседней теме люди фонари себе покупают за более, чем сто баксов. Я тоже заказал себе как-то фонарь за 20 баксов. Хорошая штука, спору нет. Добивает до облаков- в виде такого пятна. В доме напротив в темноте видно, какие картины на стене . Ну, и что? Поигрался два вечера- и бросил. Стоит себе на полке... Если надо посветить где-то, то пользуюсь бесплатной аппликацией в айфоне, которая зажигает светодиод от мацлемы- и вполне хватает . А такие ножички... Это ведь праздник на кухне ! Какие там зубчики с Икеи могут с этим сравниться? В общем,- пользуйся на здоровье!
P.S. Давай ссылку на продавца, а то я на ибее не видел такие ножи по такой низкой цене.

Так тут, собственно, форум взрослых детишек, которые трут за свои игрушки.
Кто бы спорил? С годами только стоимость игрушек и размеры понтов меняются.

khisha писал(а):Так тут, собственно, форум взрослых детишек, которые трут за свои игрушки.

Эти ножи, что мы тут покупаем даже за такие деньги- это действотельно игрушки . В Штатах есть некто Боб Крамер- изготовитель кухонных ножей. Есть ''чудаки'', которые закзазывают у него ножи. Ждать выполнения заказа надо до трех лет и стоимость одного ножа может достигать до 50-ти тысяч баксов. Наверное, эти, что заказывают такие месеры, просто не в курсе, что в Икее можно купить нож с зубчиками на кухню за пару долларов- лишь бы помидор резал .

Угу. Ты еще катану Хатори Ханзо вспомни.

Если серейторные так хороши, то почему тогда шеф повара пользуются ножами шеф-поваров?

Серрейторные хороши, но для своих определённых целей.

intrasens писал(а):Если серейторные так хороши, то почему тогда шеф повара пользуются ножами шеф-поваров?

Эту тему можно развивать бесконечно .
Я как-то интересовался, кастрюли какой фирмы считаются более-менее приемлемыми. Все американцы на своих кухарских форумах пишут, что посуда фирмы All-Clad считается неплохой. Вот, сколько стоит всего лишь четырехлитровая кастрюлька этой фирмы http://www.ebay.com/itm/All-Clad-Copper ... %26ps%3D54

sersul писал(а):Эту тему можно развивать бесконечно .
Я как-то интересовался, кастрюли какой фирмы считаются более-менее приемлемыми. Все американцы на своих кухарских форумах пишут, что посуда фирмы All-clad считается неплохой. Вот, сколько стоит всего лишь четырехлитровая кастрюлька этой фирмы

Я кстати после твоего поста в жж, сделал специально круг по гранд-каньону в Хайфе, посмотреть, что там вообще есть в кухонных магазинах, много очень скидок, не думаю, что стоит заказывать через инет, так как кастрюля может выглядеть хорошо на картинке, но на деле крышка болтается и прилегает неплотно, ну и еще там всякие нюансы в виде тактильного ощущения, веса... Понравились какие-то немецкие, названия на них не было, и специально проверять я даже не стал, так как цена средней кастрюльки там от штуки шекелей. Понравилась тем, что крышка из толстого стекла, плоская, тяжелая, с уплотнительным кольцом силикона — такую поставишь и наружу пар не вырвется.
Кстати, кастрюле-сковородок Сотаж, который ты искал, там просто дофига.
В итоге купил в гольфе, там скидка 50%

intrasens писал(а): что там вообще есть в кухонных магазинах

Кстати. Кто интересуется кастрюлями, кухонными ножами (не японскими) и прочей кухонной утварью, то могу рассказать, где в Кфар Виткин находится точка, где продают всё это по ценам для сапаким. Я на прошлой неделе побывал там- и просто обалдел- в хорошем смысле этого слова. Купил себе кастрюлю сотаж- 32 см диаметра 7 литров фирмы Arcosteel всего за 250 шек. Классные ножи Аrcoss, те, что в других магазинах я видел по 220 шек, там продается по 140 шек. И т.д. Коробочки с вакуумной крышкой- такие с большой кнопкой сверху, что создает вакуум,- там, начиная с 16 шек. Дешевле, чем по 60 шек я их нигде не видел. Накупил себе для специй .

sersul писал(а):Кто интересуется кастрюлями, кухонными ножами

Не рассажешь как там твой яксель поживает?

intrasens писал(а):как там твой яксель поживает?

Поживает- очень даже . Вначале я им резался безбожно. При малейшем даже легком прикосновении к лезвию получал порез. Но со временем привык с ним обращаться. Да и затупился, может, чуток. Нет, помидор и сейчас режет без напряга, но чувствую, что через недельку-другую попробую его подточить. Еще ни разу не точил его и никак не правил. Еще не знаю, какой угол заточки выбрать. Начну, наверное, со щадящих 25-ти градусов . На лезвии нет сколов- рассматривал его с 10-ти кратной увеличилкой. Режу им ежедневно- по мелочам (салат, и т.д.) и дважды в неделю по-крупному- мясо, овощи всякие. В общем, я им не разочарован . Особенно чувствуется разница, когда берешь его в руки после какого-там Викторинокс .
Ни детям, ни жене я его в руки не даю .

sersul писал(а): Особенно чувствуется разница, когда берешь его в руки после какого-там Викторинокс .

А что не так с Викторинокс?
Я вот хочу Сантоку взять с пазами, и думаю может ихний?


Или Вустхоф тоже вроде ничего

intrasens писал(а):А что не так с Викторинокс?

Это я так, к слову . Викторинокс- это хорошие ножи, но, как ты сам понимаешь, они не могут сравниться с японскими кухонными ножами. Придется его точить раза в три-четыре чаще. 7 инч- как мне кажется коротковатый все же. Если ты думаешь о ''шефе'', то надо думать о 8'' длине.
Насчет пазов я ничего сказать не могу. Я не раз читал, что пазы эти- только в теории хороши. На практике они, якобы, ничего не дают. Т.е. продукты при нарезке так же прилипают к лезвию. Я не пробовал резать, не знаю.

sersul писал(а): Т.е. продукты при нарезке так же прилипают к лезвию.

Прилипают чуть-чуть меньше. Вининулл делал видео, где это довольно четко просматривается

Спойлер

sersul писал(а):...они не могут сравниться с японскими кухонными ножами...Если ты думаешь о ''шефе'', то надо думать о 8'' длине...

Так есть у меня, ровно 10 лет тому назад мне подарили несколько сильно попользованных ножей (кто-то улетал в Канаду и оставил), они были очень тупые, и ржавели. Тогда я в ножах ничего не понимал, и задвинул их в дальний ящик. Так шефом иногда пользовался из-за его длины, арбуз или дыню нарезать, там острота ведь не нужна. Пробовал точить несколько раз, но сталь там твердая и я отступался, а еще она ржавела, что значит что углерод там присутствует. Сам нож нонейм — только надпись Stainless Steel присутствует.
Получив нашу китайскую точилку, я его переточил на самый малый угол, который там можно выставить — просто кубик до упора вниз сдвинул, это градусов 10 вроде, во всяком случае так заявлено у них в инструкции, но сколько реально не знаю.
Взяло это у меня порядочно времени, дня четыре или больше по паре часов в день, я еще пятку лезвия заточил(самая тяжелая часть была), чтобы всей длиной лезвия можно было резать. На пасте РК правда не полировал, может потом.
В общем нож стал резать изумительно(!), не хуже Якселя.

фото переточенного ножа

Можно видеть, что ширина РК увеличилась в два, а то и в три раза.

sersul писал(а):Коробочки с вакуумной крышкой- такие с большой кнопкой сверху

У меня такая через три недели перестала держать вакуум больше чем три часа.
Но пока работала огурцы были свежаком.

intrasens писал(а):Я вот хочу Сантоку взять с пазами, и думаю может ихний?

У меня сантоку с пазиками. Брал чтобы картошку резало и не прилипало.
Прилипает.
В ежедневной работе по кухне я пользуюсь 8" неофламом за 200 шекелей, который был переточен в мастерской.
С тех пор только штолем по нему прохожусь после того как помою.
Нету лучшего инструмента. Несмотря на всякие Цвилинги и Глобалы с Аркосами (не аркостилами), которых тоже есть у меня. А салат режу зубчатой жестянкой из икеи.

intrasens писал(а):Взяло это у меня порядочно времени, дня четыре или больше по паре часов в день

В таких случаях, чтобы экономить время и камни, можно начинать точку наждаком, наклеееным на алюминиевую пластину. Наждак здорово придает форму будущей кромке . Ну, а потом можно подправить уже тонким камнем.

intrasens писал(а):В общем нож стал резать изумительно(!), не хуже Якселя.

Так ведь любой кусок любой стали можно наточить так, что он будет, как бритва. Вопрос только в том, сколько времени он продержится в таком состоянии .

Может, все это стоит перенести в тему о ножах и продолжить уже там ?

khisha писал(а):В ежедневной работе по кухне я пользуюсь 8" неофламом за 200 шекелей

Это с керамическим покрытием который?
Тут вот пишут что покрытие жуть как облезло через год использования.