Ножи, холодное оружие.

10.04.2013, 12:14

sersul писал(а):Правда, не написано из какой стали

Как так не написано?

Hardness
HRc 60-62

Blade material
67 layers Damascus

Сообщение **sersul** » 10.04.2013, 12:50

Генннадий писал(а):Hardness
HRc 60-62

Blade material
67 layers Damascus

Я имею в виду, что не указана марка стали. VG-10, SG2 или еще какая. Кстати, не любую сталь можно закалить до твердости 60...62 Роквелл. Должно быть в стали определенное количество углерода, а также легированных присадок. Так что в данном случае HRc 60-62- это чисто виртуальное заявление

.
Количество слоев дамаска тоже еще ни о чем не говорит. Тем более, что сталь для этих обкладок всегда используют относительно мягкую

.

10.04.2013, 13:20

sersul писал(а):сталь для этих обкладок всегда используют относительно мягкую

Мой нож от этого же продавца, и в своё время он мне божился, что стержень-это VG-10. Хотя документальное подтверждение этого факта отсутствовало.

Сообщение **dimamu** » 10.04.2013, 19:55

sersul писал(а):Кстати, не любую сталь можно закалить до твердости 60...62 Роквелл.

Именно поэтому круг вариантов резко сужается,добавляем к этому цену,заплаченную за муцар,и получаем всего два варианта : это или VG10,или-же так назывaeмая шведская сталь (иногда проскакивает под названием "кобальт"),которая является практически клоном VG10,без каких-то сотых или десятых долей процента чего-то японско-секретного.Склоняюсь к тому,что это всё-таки оригинальная VG10,потому,как на остальных ножах(а я их взял 4-е !!!),конкретно написано VG10.А если окажется,что это шведский клон,я и не сильно-то расстроюсь,ввиду полного удовлетворения ножичками...

Сообщение **sersul** » 11.04.2013, 06:46

dimamu писал(а):это или VG10,или-же так назывaeмая шведская сталь (иногда проскакивает под названием "кобальт"),которая является практически клоном VG10,без каких-то сотых или десятых долей процента

Ну, тогда действительно можно успокоиться

. Хороший и достойный нож, docc, поздравляю

.

dimamu писал(а):а я их взял 4-е !!!

Какие? Давай ссылки, может, и мне надо

!

Добавлено спустя 5 минут 48 секунд:
Кстати, может, кто еще захочет заказать нож на одном из японских сайтов, можно попробовать через посредника
http://buy-in-japan.livejournal.com/
Читал о ней положительные отзывы. Может, через нее не придется платить тут налоги. В общем, с ней можно списаться и посоветоваться.

Сообщение **dimamu** » 11.04.2013, 12:28

sersul писал(а):Какие? Давай ссылки, может, и мне надо !

http://www.ebay.com/itm/KU92-10-Japanes ... 33775da7d3

http://www.ebay.com/itm/KU93-2M-Japanes ... 4ab7cbc809

http://www.ebay.com/itm/KU93-2-VG10-Mul ... 4abd80ff52

Сообщение **sersul** » 11.04.2013, 12:46

Здорово. VG-10, металлическая рукоятка

.
Я, между прочим, жалею, что заказал шеф 200 мм длиной. Надо было заказывать 250 мм. Тогда был бы вообще кайф

.

Сообщение **ilya** » 11.04.2013, 16:33

у меня тут вопрос созрел, на предмет качества стали в кухонных ножах. А к чему делать кухонный нож из, к примеру, дамасской стали? Он от этого лучше режет? Или, может, не тупится? Сабля - там дело другое, прочность нужна немалая, а в кухонном ноже? Напоминает историю, у В.Суворова рассказанную, об антирадиационной краске для бомбардировщика.
Сразу оговорюсь: я пользуюсь ножами Золинген, серии Поллюкс. Плюсы хорошей стали, конечно, понимаю. Но дамасск - не перебор ли?

Сообщение **sersul** » 11.04.2013, 18:38

В какой-то стенени- и перебор, может быть

. На одном ножевом русском форуме я долго смеялся, когда один просил совета насчет хорошего и добротного кухонного ножа, "только вот, пожалуйста, не надо мне предлагать ножи с этой хохломой!"

Теоретически- более мягкие обкладки дамасска предохраняют очень твердый и поэтому хрупкий сердечник от всяческих повреждений и излома. Практически- мне, например, очень приятно брать в руки и работать красивой и очень качественно изготовленной вещью. Тем более, что сегодня можно подобрать очень достойный и качественный дамасск совсем незадорого

.

Сообщение **n4s** » 11.04.2013, 18:46

ilya писал(а):Но дамасск - не перебор ли?

Все-таки перебор... к тому же, как я понял, это не настоящий дамаск, а т.н. дамаскирование. Т.е. проковка(вероятнее всего прокатка) той же самой стали VG10(о добавлении другой ни слова) с добавлением углерода(в углеродистой среде- технологий много) для рисунка при сварке слоев, а не сэндвича сталей с разными характеристиками(твердость-мягкость, пластичность, ковкость) разных составов. Другими словами, фишка направленная только на глаз потребителя....
К тому же, а что у таких ножей с запахом-привкусом? - ну, не может углеродка не обладать, в противном случае - что же они протравили ?

Сообщение **dimamu** » 11.04.2013, 19:03

Дамаскус действительно перебор - достаточно по одной обкладке с каждой стороны,или ,в некоторых случаях , вообще достаточно одной,но когда ты примерно ( плюс-минус) за похожие деньги получаешь всю прЭлесть дамаскуса,так это-таки совсем другой вид,я вам скажу.
А обкладки-накладки нужны для защиты центрального слоя,который "весьма" хрупкий (свыше 60-и единиц) и не идёт ни в какое сравнение с европейскими сталями...

Добавлено спустя 8 минут 1 секунду:
Упссс,опередили...
Согласен,что дамаскус,скорее всего ,не очень кошерный.Что касается вкусовых особенностей,то пока (2-а месяца пользования) ничего не ощутилось.

11.04.2013, 19:24

dimamu писал(а): вообще достаточно одной,но когда ты примерно ( плюс-минус) за похожие деньги получаешь всю прЭлесть дамаскуса

Ну не за совсем похожие... Мой-такой же, но трёхслойный всего, рисунка, как такового-нет, но стоил он чуть ли не вдвое дешевле, что-то около 40 баксов. 8".

Сообщение **dimamu** » 11.04.2013, 19:36

Генннадий писал(а):Ну не за совсем похожие...

Я же написал : плюс-минус (так есть немножко плюс),зато дамаскус.Стам,всё правильно говоришь - выпендроны всё это....Но,следует отметить, красиво уж очень.

Сообщение **n4s** » 11.04.2013, 20:04

dimamu писал(а):Упссс,опередили...
Согласен,что дамаскус,скорее всего ,не очень кошерный.

А я вот не успел ответить на травление и пишут ли/не пишут из чего в дамаске сваян сэндвич

Сообщение **dimamu** » 11.04.2013, 20:26

n4s писал(а):пишут ли/не пишут из чего в дамаске сваян сэндвич

http://rezat.ru/ref/bladematerial/stal_ ... z_damaska/

Сообщение **sersul** » 11.04.2013, 20:29

Между прочим, даже самые крутые японские производители ножей не брезгуют тем, что в обкладках с обеих сторон засверливают неглубокие отверстия- такие шкаим для того, чтобы после прокатки или ковки получался более красивый и замысловатый рисунок. Авода бэ эйнаим в чистом виде

.

Сообщение **docc** » 11.04.2013, 22:00

sersul писал(а): Авода бэ эйнаим в чистом виде .

Ну и что???
Платить надо за всё, а не только за качество режущей кромки,ИМХО.
В данном случае,за:
1.красоту
2.обладание желаемым(ну очень мне хотелось нож из Дамасской стали)
А технология "дамасскирования" и т.д. пусть остается для профи..
Для меня-это нож из дамасской стали, а это(опять же, для меня)- самое главное!))))
А так как он еще и режет отлично,так я вообще весь в шоколаде от покупки.

Сообщение **n4s** » 11.04.2013, 22:30

dimamu, вот щас дошло, что подразумевал продавец под "Японским многослойным дамаском VG10 !!!

Сообщение **dimamu** » 11.04.2013, 22:52

n4s писал(а): вот щас дошло, что подразумевал продавец под "Японским многослойным дамаском VG10 !!!

Да уж...такой он многослойный VG10.

Сообщение **n4s** » 11.04.2013, 23:06

dimamu писал(а):Да уж...такой он многослойный VG10.

Кстати, одно время тоже загорелся и "заболел" купить нечто подобное - Sakura.. Их тогда на ебее продавали, а продавец даже вроже в П.-Тикве сидел, или в Од аШароне...не припомню.
Кончилось тем,...

что заказал и получил пару таких сантоку, как из которой doc свою красоту соорудил....
а у меня года за три только руки дошли по одному пескоструйкой пройтись, где черное под ковку (кстати, не смотроится даже, а уже и не полирнуть, и не травануть там )...и все материал подбираю на обкладки

Сообщение **doc** » 12.04.2013, 01:09

Ребята, не буду вдаваться в подробности металлургии, качества стали и прочее... на мой взгляд, повальное увлечение дамаском и булатом во всем мировом ножевом сообществе, более всего определяется ... модой... да, вспомните, лет 10 назад не было такого количества изделий из дамаска, а сейчас? редко встретишь нож не из дамаска.. все стараются делать только из него.. а почему вдруг? - мода!
а теперь кидайте в меня табуретки

Сообщение **doc** » 12.04.2013, 17:52

Любителям кастомных ножей, любителям ножей и просто любителям

Клонайк! Гигантское собрание фотографий кастомных ножей!!! Не вероятно!
https://picasaweb.google.com/OlegKonkov?showall=true

Сообщение **intrasens** » 13.04.2013, 17:13

Увидел тут у Сталика Ханкишиева фото в его жж, какими ножами-топориками он мясо в фарш рубает, понравилось.

Мне подсказали, что называются они гиймякеш, но в принципе и обычными тесаками можно так же делать.

Взял бюджетный (86 шек в одном магазине тут в Нэшере) тесак, пока только один, и доску. Доска правда пластиковая, но зато толстая.
Фото тесака:

Спойлер

Фото 2-х кусков мяса по 600гр — свинина и говядина:

Спойлер

Приготовил фарш на пельмени, не такой нежный, как через мясорубку, зато чувствуешь, что ешь мясо, а не гомогенную массу

Спойлер

Сообщение **doc** » 13.04.2013, 18:43

для пельменей можно и мясорубкой, а вот кябаб - точно лучше таким способом..

Топорики "Гиймякеш" или Габалинские ножи кует вот этот паренек в России

от заказов у него отбоя нет

Сообщение **baget-baget** » 23.04.2013, 21:52

Нужна помощь.Какой фирмы нож,привезли из Японии

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Даритель

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Даритель

Даритель

Даритель

Даритель

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Даритель

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Заслуженный участник покетовки

Даритель

Участник покетовки

Даритель

Участник покетовки

Даритель

Участник покетовки

Даритель