Гурманам посвящается

[Генннадий]

молоко всегда будет тяжелее

Не всегда. Взбитое-легче.

[BigWig]

Генннадий,
На картинке где подразумевается взбитое молоко, так и написано, так что не надо ехидничать

[GrumpyOldMan]

Слушайте. Если бы знал, что даже такая невинная тема разведет такой холивар, то вообще бы не писал.

[BigWig]

GrumpyOldMan,
Хм, уважаемый, боюсь, что и тут вы ошибаетесь.
Холивар это когда "что вкуснее яблоки или апельсины?" или "какой девайс лучше яблокофон или самсунг?"
В данном же случае, я просто обратил внимание на неточность картинки.

[Генннадий]

то вообще бы не писал.

И где ж бедному еврею не поп пофлудить, как не в беседке?

[GrumpyOldMan]

Холивар это

Холивар это священная война. Типа "Вставай страна...". Вот и тут что-то встало на картинку.
А то, что я всегда ошибаюсь, я и сам знаю.

[Topcon]

чебуреки 8-)

ну и как без домлямы? 8-)

[borissatan]

"какой девайс лучше яблокофон или самсунг?"

самсунг

Ялла макот!!!

[sersul]

Ну, что, друзья, по борщику ?
Итак,

Украинский борщ

Вначале надо отварить мясной бульон. Я для этой цели покупаю телячье мясо, т.е. басар эгель, без кости. Просто я не хочу лишний навар с кости, и так вкусно получается . На большую кастрюлю беру около 800 гр. свежей мякоти мяса эгель. Кидаю его в холодную воду, ставлю на самый большой огонь, закрываю крышкой. Жду, когда закипит. После того, как закипело, даю повариться еще пару минут, буквально- не больше. Постоянно при этом снимаю шум. Затем- выключаю, сливаю все это в раковину, мою хорошо кастрюлю и мясо тоже мою под проточной водой. После этого- опять кидаю это мясо в холодную воду. Кастрюля вместе с мясом должна быть заполнена водой где-то на 2/3 объема. Туда же кидаю целую луковицу, штуки четыре лаврового листа, три- четыре горошины большого душистого перца и три большие морковки. Все это варится с приоткрытой крышкой часа полтора на веселом огне. Шума уже тут никакого не образуется. Посолить немного.

Спойлер

Как в старых немых фильмах- вдруг появляется большая надпись на весь экран: ''А в это время...''

Во время, пока мясо варится и издает обалденный аромат , надо подготовить две разные зажарки на двух разных сковородках.
Первая зажарка. Обжариваем нарезанную луковицу. Затем добавляем на сковородку морковку, нарезанную мелкой соломкой или натертую на крупной терке; три выдавленных зубка чеснока и мелко нарезанную половину гамбы (красный болгарский перец). Под конец обжаривания добавляем на сковородку маленькую баночку ресек агваниет, хорошо все перемешиваем все время и через пару минут выключаем огонь.
Вторая зажарка. Натереть на терке штуки два- три небольших буряка (или свеклы, как говорят не на Украине ). Тушим на второй сковородке, добавляя немного мясного бульона с кастрюли. Под конец выдавливаем туда пол- лимона, чтобы буряк остался бордово- красного цвета. Доводим буряк до тушенного состояния на медленном огне, перемешивая его.
После того, как мясо сварилось, я достаю его из кастрюли и нарезаю мелкими кубиками- где-то один на один сантиметр. Возвращаю назад в кастрюлю.
Беру штуки четыре картошки. Две из них- нарезаю кубиками, а две-кидаю целиком в кастрюлю. После того, как в конце они сварятся, я их вытасковаю и вилкой разминаю на тарелке. И такое пюре уже возвращаю в кастрюлю. От этого борщ только выигрывает в своей густоте.
Также добавляю в кастрюлю обе зажарки с обеих сковородок.
Все это варится до момента, пока картошка будет почти готова. На этом этапе я натираю на мелкую терку в кастрюлю три- четыре свежих помидора и кидаю нашинкованную капусту. Добавляю две столовые ложки сахара. Теперь минут через десять уже все готово. Выравниваем соль и остроту по вкусу.
Еще можно добавить прямо в кастрюлю еще одну ложку ресек агваниет, вкус станет еще богаче- но это уже на любителя.
За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанную петрушку. Всё .

P.S. для того, чтобы борщ был украинским по- настоящему, надо взять кусок старого сала, растолочь его вместе с чесноком и эту массу добавить в борщ тоже за пару минут до готовности. Но я лично этого не делаю. С кашрутом у меня проблем никаких нет, просто тут я уже совсем отвык от сала. Да и жаль загонять лишний холестерол в организм .

[costino]

Ни фига себе. Я даже все скопировал. Завтра буду делать...

[sersul]

Забыл добавить, что целую луковицу и целые морковки надо потом из мясного бульона перед закладкой всего остального выкинуть просто .

[GrumpyOldMan]

целую луковицу и целые морковки надо потом из мясного бульона перед закладкой всего остального выкинуть просто

Не надо выкидывать. Мне отдай. Я съем.

[sersul]

Мне отдай.

Только, если согласишься с рюмкой водки .

[GrumpyOldMan]

если согласишься с рюмкой водки

Тёплую? Из мыльницы? Буду...

[sersul]

Буду...

Ловлю на слове .

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:

Завтра буду делать...

Удачи . Получается- как говорил мой дед- але тамен .

[Генннадий]

Первая зажарка

Вторая зажарка

Тут всё ещё зависит от того, на чём зажаривать. А холестерол, по последним данным, не так уж и вреден.

[sersul]

Тут всё ещё зависит от того, на чём зажаривать

Когда я жарю что-то с луком, то добавляю побольше крупной соли на сковородку. Лук пускает сок и в этом всё и жарится . Ну, может еще плесну совсем чуток шемен зайт. А вот вторую зажарку с буряком готовлю только на шемен зайт. Ну, и в процессе поливаю слегка мясным бульоном .

А холестерол, по последним данным, не так уж и вреден.

Хотелось бы верить . Просто не хочется переходить черту в 200 единиц .

[lamer]

Вкуснячий ванильный торт с ягодами. Кто хочет заморочиться, рецепт для торта,
http://www.foodnetwork.ca/recipes/recip ... shid=10455
тут для глазури. На английском
http://sweetapolita.com/2011/04/swiss-m ... mystified/

[intrasens]

Ну, что, друзья, по борщику ?
Итак, Украинский борщ

Я примерно так же делаю, только мясо всегда на косточке,
сахара в конце кладу только чайную ложку, иначе слишком сладко получается,
и чеснок через чеснокодавилку только в конце добавляю, чтобы аромат не потерял во время жарки.

[sersul]

intrasens

Обязательно учту твои замечания в следующий раз . Ну, а ножичек-то какой ...

А вот мое произведение :

[intrasens]

А вот мое произведение :

Красиво и вкусно выглядит



А вот просто обед
домашние пельмени, правильный кетчуп от Хейнца, сметанка, молдавский бренди "Квинт", яблочный сок

Пельмени магазинные давно превратились в какие-то пластмассовые и несъедобные, поэтому я полностью готовлю их дома, от теста до начинки - говяже-свиного фарша, который тоже делаю сам, предварительно очистив мясо по возможности от соединительной ткани, и рублю его китайским шефом. В фарш еще немного лука. Думаю вот капусту еще добавлять, чтобы фарш понежней был, и чтобы получившегося бульона в мешочке из теста было побольше.

[lamer]

чтобы фарш понежней был, и чтобы получившегося бульона в мешочке из теста было побольше.

Мы тоже балуемся только домашними Только лука много много, почти пополам с мясом И тогда и фарш понежней и бульона побольше

[sersul]

Только лука много много, почти пополам с мясом

Да, согласен . Я еще подсел на то, что в фарш для любых целей я добавляю хлопья овсянки. Тоже добавляет очень много: и вкус, и нежность .

[intrasens]

Только лука много много, почти пополам с мясом

в фарш для любых целей я добавляю хлопья овсянки

А в начинку для пирогов/пирожков, что добавляете? И какие начинки пользуете?
Я люблю тушеную капусту и жареный фарш.

[sersul]

КАКИЕ КРАСИВЫЕ ПИРОЖКИ... Жму руку и снимаю шляпу просто ...
Я, к сожалению, не пеку пирожки. Поправляются от них сильно .