Модератор: mOLDman
В худшем случае, - за 30 шекелей.khisha писал(а):я понял что ничего не заменит зубчатый ножик из икеи за 20 шекелей.
100%
Ага, попробуйте им картошку нарезать.khisha писал(а):ничего не заменит зубчатый ножик
Еще как нарежу. Точно так-же как 17сантиметровым сантуко с пазиками на лезвии.Генннадий писал(а): Ага, попробуйте им картошку нарезать.
Он тоже должен быть полосатым, если это ковка из одного куска.
А где ты прочитал про чистку?slavine писал(а):Кто ножами вообще чистит корнеплоды?!
Да нет, нарезать-то можно. Только усилия несравнимы с хорошо отточеным обычным (не серрейторным) ножом. ИМХО.khisha писал(а):Еще как нарежу
Поздравляю! Пользуйся на здоровье- и для нарезки салатов и для всего остальногоMashinist писал(а): Сегодня получил первый из трех ножей купленнных через ebay Японские ножи Yaxell Zen 37 слоев Дамаской стали 20см
! Эти ножи, безусловно, стоят своих денег. Вон, в соседней теме люди фонари себе покупают за более, чем сто баксов. Я тоже заказал себе как-то фонарь за 20 баксов. Хорошая штука, спору нет. Добивает до облаков- в виде такого пятна. В доме напротив в темноте видно, какие картины на стене 
. Ну, и что? Поигрался два вечера- и бросил. Стоит себе на полке... Если надо посветить где-то, то пользуюсь бесплатной аппликацией в айфоне, которая зажигает светодиод от мацлемы- и вполне хватает 
. А такие ножички... Это ведь праздник на кухне 
! Какие там зубчики с Икеи могут с этим сравниться? В общем,- пользуйся на здоровье! Эти ножи, что мы тут покупаем даже за такие деньги- это действотельно игрушкиkhisha писал(а):Так тут, собственно, форум взрослых детишек, которые трут за свои игрушки.
. В Штатах есть некто Боб Крамер- изготовитель кухонных ножей. Есть ''чудаки'', которые закзазывают у него ножи. Ждать выполнения заказа надо до трех лет и стоимость одного ножа может достигать до 50-ти тысяч баксов. Наверное, эти, что заказывают такие месеры, просто не в курсе, что в Икее можно купить нож с зубчиками на кухню за пару долларов- лишь бы помидор резал .
Эту тему можно развивать бесконечноintrasens писал(а):Если серейторные так хороши, то почему тогда шеф повара пользуются ножами шеф-поваров?
. http://www.ebay.com/itm/All-Clad-Copper ... %26ps%3D54 Я кстати после твоего поста в жж, сделал специально круг по гранд-каньону в Хайфе, посмотреть, что там вообще есть в кухонных магазинах, много очень скидок, не думаю, что стоит заказывать через инет, так как кастрюля может выглядеть хорошо на картинке, но на деле крышка болтается и прилегает неплотно, ну и еще там всякие нюансы в виде тактильного ощущения, веса... Понравились какие-то немецкие, названия на них не было, и специально проверять я даже не стал, так как цена средней кастрюльки там от штуки шекелей. Понравилась тем, что крышка из толстого стекла, плоская, тяжелая, с уплотнительным кольцом силикона — такую поставишь и наружу пар не вырвется.sersul писал(а):Эту тему можно развивать бесконечно
Я как-то интересовался, кастрюли какой фирмы считаются более-менее приемлемыми. Все американцы на своих кухарских форумах пишут, что посуда фирмы All-clad считается неплохой. Вот, сколько стоит всего лишь четырехлитровая кастрюлька этой фирмы
Кстати. Кто интересуется кастрюлями, кухонными ножами (не японскими) и прочей кухонной утварью, то могу рассказать, где в Кфар Виткин находится точка, где продают всё это по ценам для сапаким. Я на прошлой неделе побывал там- и просто обалдел- в хорошем смысле этого слова. Купил себе кастрюлю сотаж- 32 см диаметра 7 литров фирмы Arcosteel всего за 250 шек. Классные ножи Аrcoss, те, что в других магазинах я видел по 220 шек, там продается по 140 шек. И т.д. Коробочки с вакуумной крышкой- такие с большой кнопкой сверху, что создает вакуум,- там, начиная с 16 шек. Дешевле, чем по 60 шек я их нигде не видел. Накупил себе для специйintrasens писал(а): что там вообще есть в кухонных магазинах
. Не рассажешь как там твой яксель поживает?sersul писал(а):Кто интересуется кастрюлями, кухонными ножами
Поживает- очень дажеintrasens писал(а):как там твой яксель поживает?
. Вначале я им резался безбожно. При малейшем даже легком прикосновении к лезвию получал порез. Но со временем привык с ним обращаться. Да и затупился, может, чуток. Нет, помидор и сейчас режет без напряга, но чувствую, что через недельку-другую попробую его подточить. Еще ни разу не точил его и никак не правил. Еще не знаю, какой угол заточки выбрать. Начну, наверное, со щадящих 25-ти градусов . На лезвии нет сколов- рассматривал его с 10-ти кратной увеличилкой. Режу им ежедневно- по мелочам (салат, и т.д.) и дважды в неделю по-крупному- мясо, овощи всякие. В общем, я им не разочарован . Особенно чувствуется разница, когда берешь его в руки после какого-там Викторинокс . . А что не так с Викторинокс?sersul писал(а): Особенно чувствуется разница, когда берешь его в руки после какого-там Викторинокс
Это я так, к словуintrasens писал(а):А что не так с Викторинокс?
. Викторинокс- это хорошие ножи, но, как ты сам понимаешь, они не могут сравниться с японскими кухонными ножами. Придется его точить раза в три-четыре чаще. 7 инч- как мне кажется коротковатый все же. Если ты думаешь о ''шефе'', то надо думать о 8'' длине. Прилипают чуть-чуть меньше. Вининулл делал видео, где это довольно четко просматриваетсяsersul писал(а): Т.е. продукты при нарезке так же прилипают к лезвию.
Так есть у меня, ровно 10 лет тому назад мне подарили несколько сильно попользованных ножей (кто-то улетал в Канаду и оставил), они были очень тупые, и ржавели. Тогда я в ножах ничего не понимал, и задвинул их в дальний ящик. Так шефом иногда пользовался из-за его длины, арбуз или дыню нарезать, там острота ведь не нужна. Пробовал точить несколько раз, но сталь там твердая и я отступался, а еще она ржавела, что значит что углерод там присутствует. Сам нож нонейм — только надпись Stainless Steel присутствует.sersul писал(а):...они не могут сравниться с японскими кухонными ножами...Если ты думаешь о ''шефе'', то надо думать о 8'' длине...
У меня такая через три недели перестала держать вакуум больше чем три часа.sersul писал(а):Коробочки с вакуумной крышкой- такие с большой кнопкой сверху
У меня сантоку с пазиками. Брал чтобы картошку резало и не прилипало.intrasens писал(а):Я вот хочу Сантоку взять с пазами, и думаю может ихний?
В таких случаях, чтобы экономить время и камни, можно начинать точку наждаком, наклеееным на алюминиевую пластину. Наждак здорово придает форму будущей кромкеintrasens писал(а):Взяло это у меня порядочно времени, дня четыре или больше по паре часов в день
. Ну, а потом можно подправить уже тонким камнем.
Так ведь любой кусок любой стали можно наточить так, что он будет, как бритва. Вопрос только в том, сколько времени он продержится в таком состоянииintrasens писал(а):В общем нож стал резать изумительно(!), не хуже Якселя.
.
? Это с керамическим покрытием который?khisha писал(а):В ежедневной работе по кухне я пользуюсь 8" неофламом за 200 шекелей
