Внимание, предварительно необходимо установить пакет Microsoft .NET Framework 2.0 на компьютер!
Первый называется T-PoT.
Он позволяет
* Копировать/Переносить файлы и директории с iPod/iPhone на PC и обратно
* Удалять файлы и директории с iPod/iPhone
* Переименовывать файлы и директории на iPod/iPhone
* Конвертировать картинки формата PNG
* Конвертировать binary PLIST файлы
Он не позволяет
* Изменять права файлов и директорий
Установка
1. Устанавливаем Total Commander и запускаем.
2. Находим скачанный архив и кликаем по нему два раза левой кнопкой мыши. Архив самораспаковывающийся - поступит запрос на установку и мы соглашаемся.

3. После установки в левом верхнем углу выбираем Сетевое окружение, обозначенное символом -/-, в качестве активного диска, как показано на скрине.

4. Подключаем iPhone через USB, открываем iTunes. После того, как iTunes определит iPhone, выбираем T-POT соединение.

Второй называется SFTP. Он не создан специально для iPhone, но прекрасно с ним работает.
Установка
1-3. То же, что и для предыдущего.
4. Заходим в раздел Secure FTP Connections и выбираем в нем Add Connections. Последовательно вводим Название соединения (например, iPhone), IP (нужно узнать IP вашего iPhone в BossPref или в Настройках сети), Логин (root), Пароль (alpine), Целевой катол (оставляем без изменений) и Декопрессия (соглашаемся).

5. Заходим в только что созданное подключение

Скачать можно с оффсайтов или оба вместе отсюда (RAR открывать чем угодно - ZIPы внутри него только самим Total Commander !):